Когда созревает смородина, закатываю пару банок на зиму — вкуснее малины и крыжовника, аромат до одури

Из спелой чёрной смородины получается насыщенное варенье с густым рубиновым сиропом. Ягоды сохраняют вкус, а после остывания заготовка становится похожей на мягкое желе.

Что понадобится

На 2–3 банки объёмом 500 мл:

1 кг чёрной смородины; 1 кг сахара; 150 мл воды.

Для хранения при комнатной температуре количество сахара лучше не уменьшать.

Как подготовить ягоды

Смородину переберите, удалите веточки и повреждённые плоды. Промойте небольшими порциями, затем разложите на полотенце и дайте воде полностью стечь.

Банки вымойте с содой и простерилизуйте, крышки прокипятите 5 минут.

Как сварить варенье

В широкой кастрюле соедините воду и сахар. Нагревайте, пока кристаллы не растворятся, а сироп не начнёт кипеть.

Всыпьте смородину и осторожно перемешайте. После повторного закипания варите 5–7 минут на среднем огне, снимая пену. Дольше держать ягоды на плите не нужно: аромат станет слабее, а кожица — жёстче.

Горячее варенье сразу разлейте по сухим банкам, оставляя около 1 см до края. Герметично закройте, переверните на 5 минут, затем верните в обычное положение и остудите.

Через сутки сироп загустеет благодаря природному пектину. Храните банки в прохладном тёмном месте, а после открытия — в холодильнике.