Листья смородины пересыпаю солью — весь август радуюсь своей находке: полезная заготовка для хозяек

В августе листья чёрной смородины остаются душистыми, особенно после сбора ягод. Их не обязательно сушить: соль сохраняет пряный аромат и делает зелень удобной для осенних солений и зимних маринадов.

Для одной банки понадобится:

40–50 целых листьев без пятен, тли и повреждений; 150–200 г крупной неиодированной соли; чистая сухая банка с плотной крышкой.

Листья собирают с необработанных кустов, промывают прохладной водой и полностью просушивают на полотенце. На дно банки насыпают немного соли, затем укладывают зелень слоями, пересыпая каждый крупными кристаллами. Сверху делают плотную соляную «крышку», закрывают банку и убирают в холодильник.

Через несколько часов листья становятся мягкими, но сохраняют насыщенный смородиновый запах. Их добавляют к огурцам, помидорам, грибам, овощным маринадам и малосольным заготовкам. Перед использованием 2–3 листа быстро ополаскивают, а количество соли в рецепте уменьшают.

Если появилась слизь, плесень или неприятный запах, заготовку выбрасывают. С одного куста не снимают слишком много листьев, чтобы он спокойно подготовился к осени.