Листья смородины пересыпаю солью — весь август радуюсь своей находке: полезная заготовка для хозяек
- 12:10 1 августа
- Виктория Зезегова
В августе листья чёрной смородины остаются душистыми, особенно после сбора ягод. Их не обязательно сушить: соль сохраняет пряный аромат и делает зелень удобной для осенних солений и зимних маринадов.
Для одной банки понадобится:
- 40–50 целых листьев без пятен, тли и повреждений;
- 150–200 г крупной неиодированной соли;
- чистая сухая банка с плотной крышкой.
Листья собирают с необработанных кустов, промывают прохладной водой и полностью просушивают на полотенце. На дно банки насыпают немного соли, затем укладывают зелень слоями, пересыпая каждый крупными кристаллами. Сверху делают плотную соляную «крышку», закрывают банку и убирают в холодильник.
Через несколько часов листья становятся мягкими, но сохраняют насыщенный смородиновый запах. Их добавляют к огурцам, помидорам, грибам, овощным маринадам и малосольным заготовкам. Перед использованием 2–3 листа быстро ополаскивают, а количество соли в рецепте уменьшают.
Если появилась слизь, плесень или неприятный запах, заготовку выбрасывают. С одного куста не снимают слишком много листьев, чтобы он спокойно подготовился к осени.