Кабачок — билет в витаминную зиму: перестала раздавать соседям и сохраняю урожай свежим до самого января

Скоро начнется кабачковый сезон, поэтому рассказываю, какие плоды пролежат до зимы, а какие лучше съесть сразу.

Я вряд ли ошибусь, если скажу, что главный вопрос августа-сентября: «А вам кабачки не нужны?». К концу лета эти овощи растут так дружно, что хоть соседям раздавай, хоть на лавочке выкладывай с табличкой «Берите, люди добрые!». Но если знать несколько хитростей, урожай спокойно долежит до холодов и не превратится в размазню.

Какие кабачки оставляю на хранение

Запомните: молоденькие кабачки с тонкой кожицей долго не живут. Их сразу на сковородку, в рагу или в морозилку. А вот для хранения выбираю только зрелые плоды с плотной твердой кожурой.

Срезаю их перед первыми заморозками и обязательно оставляю хвостик. Без него овощ быстрее портится. Если кожура повреждена — «ну и ладно», сразу отправляю в переработку.

Подготовка без лишней суеты Тут мудрить не надо. После сбора оставляю кабачки на грядке на сутки, если ночью нет заморозков. Затем несколько дней держу на веранде или на солнце. До похолодания ниже 5 °C переношу в прохладную кладовку или на лоджию.

Справка. Кабачок относится к разновидности тыквы обыкновенной. Потому и хранится долго, если плод полностью вызрел, подтверждает vladday.ru.

Как правильно заморозить

Чтобы после разморозки кабачки не стали водянистой кашей, кусочки сначала бланширую 2-3 минуты в кипятке, потом на 3 минуты — в ледяную воду и хорошо обсушиваю. Замораживаю кубиками, кружочками, тертой массой для оладий или пюре. Зимой только спасибо себе скажешь. Эх, хозяйская смекалка еще никого не подводила!