Кабачок — билет в витаминную зиму: перестала раздавать соседям и сохраняю урожай свежим до самого января
- 10:50 2 августа
- Татьяна Мартяшкина
Скоро начнется кабачковый сезон, поэтому рассказываю, какие плоды пролежат до зимы, а какие лучше съесть сразу.
Я вряд ли ошибусь, если скажу, что главный вопрос августа-сентября: «А вам кабачки не нужны?». К концу лета эти овощи растут так дружно, что хоть соседям раздавай, хоть на лавочке выкладывай с табличкой «Берите, люди добрые!». Но если знать несколько хитростей, урожай спокойно долежит до холодов и не превратится в размазню.
Какие кабачки оставляю на хранение
Запомните: молоденькие кабачки с тонкой кожицей долго не живут. Их сразу на сковородку, в рагу или в морозилку. А вот для хранения выбираю только зрелые плоды с плотной твердой кожурой.
Срезаю их перед первыми заморозками и обязательно оставляю хвостик. Без него овощ быстрее портится. Если кожура повреждена — «ну и ладно», сразу отправляю в переработку.
Подготовка без лишней суеты
- Тут мудрить не надо. После сбора оставляю кабачки на грядке на сутки, если ночью нет заморозков.
- Затем несколько дней держу на веранде или на солнце.
- До похолодания ниже +5 °C переношу в прохладную кладовку или на лоджию.
Справка. Кабачок относится к разновидности тыквы обыкновенной. Потому и хранится долго, если плод полностью вызрел, подтверждает vladday.ru.
Как правильно заморозить
Чтобы после разморозки кабачки не стали водянистой кашей, кусочки сначала бланширую 2-3 минуты в кипятке, потом на 3 минуты — в ледяную воду и хорошо обсушиваю. Замораживаю кубиками, кружочками, тертой массой для оладий или пюре. Зимой только спасибо себе скажешь. Эх, хозяйская смекалка еще никого не подводила!