Беру спелые помидоры и готовлю по-корейски: 5 минут на маринад — и от тарелки не оторваться

Когда к картофелю, мясу или шашлыку хочется добавить что-нибудь сочное и пряное, необязательно открывать зимние заготовки. Из свежих помидоров, сладкого перца и зелени можно сделать быструю закуску, которой достаточно недолго постоять в маринаде.

Варить овощи не придётся, поэтому томаты сохраняют плотность, а перец — свежий аромат и лёгкий хруст.

Что понадобится

На 500 г помидоров возьмите:

200 г сладкого болгарского перца; около 15 г чеснока; 20 г укропа; небольшой кусочек перца чили; 4–5 ст. ложек растительного масла; 1–2 ст. ложки 9%-ного уксуса; 1/2 ст. ложки сахара; соль и чёрный перец по вкусу.

Лучше выбирать плотные мясистые помидоры. Хорошо подходят сливовидные сорта: после маринования дольки не так быстро теряют форму.

Сделайте ароматную заправку

У сладкого перца удалите семена и перегородки. Чеснок очистите, укроп вымойте и хорошо обсушите.

Количество чили регулируйте по вкусу, особенно если перец очень острый.

Измельчите сладкий перец, чеснок, зелень и чили блендером. Необязательно превращать смесь в абсолютно гладкое пюре — небольшие кусочки овощей делают текстуру интереснее.

Добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль и немного чёрного перца. Перемешайте до растворения сахара и соли.

Соедините с помидорами

Крупные томаты нарежьте четвертинками, небольшие — половинками. Совсем маленькие плоды тоже лучше хотя бы надрезать: через целую кожицу маринад за час практически не проникнет.

Переложите помидоры в ёмкость с крышкой, добавьте заправку и осторожно перемешайте, чтобы не превратить мякоть в кашу.

Уберите закуску в холодильник примерно на 1–1,5 часа. Один-два раза ёмкость можно аккуратно перевернуть или перемешать содержимое — так маринад распределится равномернее.

С чем подавать

Такие помидоры особенно хороши с отварным или запечённым картофелем, мясом, птицей и свежим хлебом.

Укроп можно частично или полностью заменить кинзой. Любителям азиатских нот подойдёт небольшое количество кунжутного масла, но его лучше добавлять понемногу, чтобы оно не перебило вкус томатов.

Важно

Уксус в этом рецепте работает прежде всего как часть заправки, а не как способ консервирования. Такая закуска не предназначена для хранения при комнатной температуре или закатывания на зиму.

Готовьте её чистыми руками и инструментами, держите в холодильнике и желательно съедайте в течение 1–2 суток. Чем дольше стоят нарезанные помидоры, тем мягче становится их текстура.

Получается быстрый вариант на тот случай, когда хочется яркой овощной закуски сегодня, а не через несколько дней: немного подготовки, час в холодильнике — и можно ставить на стол.