Без муки, без яйца, а щи густые и наваристые: 1 простой ингредиент — и вкусно как в ресторане

Без муки и яйца: щи получаются густыми и наваристыми — все дело в одном овоще

Щи вроде бы сложно испортить: капуста, мясо, поджарка — и кастрюля готова. Вот только иногда бульон получается вкусным, но жидковатым. Загущать его мукой совсем необязательно. Есть способ проще: нужен не новый ингредиент, а немного другой подход к привычному.

Картошка работает дважды

Обычно весь картофель режут кубиками, но одну картофелину лучше сварить целиком. В этом и заключается маленькая тонкость:

одна картофелина варится в щах целой; после готовности она разминается в пюре; пюре возвращается в кастрюлю и размешивается.

Получается не мучная густота, а более плотная текстура самого супа. Остальной картофель при этом остается кубиками.

А вот деталь для вкуса

Если хочется сделать щи интереснее, вместо дополнительной соли пригодится маленький соленый огурец или половина большого. Он натирается мелко и добавляется в суп: кусочки почти не ощущаются, а вкус становится выразительнее. Есть и тонкость: маринованный и соленый огурец — не одно и то же. Первый из-за уксуса даст более заметную кислинку, второй — мягкий рассольный оттенок. Поэтому сначала лучше учитывать соленость самих щей. Казалось бы, всего картофелина и огурец, а привычная кастрюля получается совсем другой.