Без муки, без яйца, а щи густые и наваристые: 1 простой ингредиент — и вкусно как в ресторане
- 22:45 29 августа
- Татьяна Мартяшкина
Без муки и яйца: щи получаются густыми и наваристыми — все дело в одном овоще
Щи вроде бы сложно испортить: капуста, мясо, поджарка — и кастрюля готова. Вот только иногда бульон получается вкусным, но жидковатым. Загущать его мукой совсем необязательно. Есть способ проще: нужен не новый ингредиент, а немного другой подход к привычному.
Картошка работает дважды
Обычно весь картофель режут кубиками, но одну картофелину лучше сварить целиком. В этом и заключается маленькая тонкость:
- одна картофелина варится в щах целой;
- после готовности она разминается в пюре;
- пюре возвращается в кастрюлю и размешивается.
Получается не мучная густота, а более плотная текстура самого супа. Остальной картофель при этом остается кубиками.
А вот деталь для вкуса
Если хочется сделать щи интереснее, вместо дополнительной соли пригодится маленький соленый огурец или половина большого. Он натирается мелко и добавляется в суп: кусочки почти не ощущаются, а вкус становится выразительнее. Есть и тонкость: маринованный и соленый огурец — не одно и то же. Первый из-за уксуса даст более заметную кислинку, второй — мягкий рассольный оттенок. Поэтому сначала лучше учитывать соленость самих щей. Казалось бы, всего картофелина и огурец, а привычная кастрюля получается совсем другой.