«Оливье» без колбасы и майонеза: новый рецепт на Новый год — 2027, который понравится Красной Козе
- 10:20 20 октября
- Игорь Лапоногов
Привычный «Оливье» можно превратить в эффектную новогоднюю закуску, если заменить колбасу красной рыбой, добавить авокадо, а тяжёлую майонезную заправку сделать более лёгкой. Салат получается нежным, ярким и хорошо держит форму при порционной подаче.
Такой вариант особенно красиво смотрится на праздничном столе благодаря зелени и гранатовым зёрнам.
Что понадобится
Возьмите 300 г слабосолёной сёмги или форели, 3 варёные картофелины, 4 яйца, 1 свежий огурец, 1 крупный спелый авокадо, 150 г зелёного горошка, 3 ст. л. гранатовых зёрен и пучок укропа с петрушкой.
Для заправки понадобится 80 г мягкого козьего сыра, 3 ст. л. греческого йогурта или лёгкого майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, соль и белый перец.
Как приготовить
Картофель и яйца полностью остудите и нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
Так же измельчите свежий огурец, авокадо и слабосолёную рыбу. Старайтесь делать кусочки примерно одного размера с горошком — тогда салат сохранит аккуратную текстуру и не превратится в бесформенную массу.
Авокадо можно слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не темнел.
Для заправки разомните козий сыр вилкой, соедините с йогуртом и лимонным соком. Добавьте немного белого перца. С солью не спешите: красная рыба и сыр уже достаточно солёные.
Соедините все подготовленные ингредиенты с горошком, добавьте заправку и осторожно перемешайте.
На плоскую тарелку установите кулинарное кольцо и заполните его салатом, слегка прижимая ложкой. Перед подачей аккуратно снимите форму.
Сверху и по бокам добавьте рубленую зелень, а затем украсьте гранатовыми зёрнами. Получится сочетание зелёного, белого и рубинового оттенков, которое особенно эффектно выглядит на новогоднем столе.
Если хочется связать оформление с символикой 2027 года, зелень, овощи и козий сыр хорошо поддерживают эту тему. При этом стоит помнить: по китайскому календарю год Огненной Козы начнётся только 6 февраля 2027 года, поэтому в новогоднюю ночь такая подача остаётся скорее красивой праздничной стилизацией.