Кладу фарш в стеклянную банку и ставлю в кастрюлю с водой: через 40 минут — нежнейшие тефтели, вообще без сковороды
- 17:10 29 сентября
- Игорь Лапоногов
Для таких тефтелей ничего обжаривать не нужно. Возьмите 500 г фарша, 1 небольшую луковицу, 3 ст. л. заранее отваренного риса, 1 яйцо, соль и перец.
Для соуса смешайте 150 г сметаны, 2 ст. л. томатного соуса и около 100 мл воды.
Формируем тефтели
Лук мелко нарежьте или натрите. Соедините его с фаршем, рисом, яйцом, солью и перцем.
Сформируйте небольшие шарики и свободно уложите их в чистую жаропрочную банку. Слишком плотно набивать её не нужно.
Залейте тефтели соусом, оставляя несколько сантиметров до горлышка.
Ставим банку в кастрюлю
На дно широкой кастрюли положите сложенное полотенце или силиконовую подставку. Поставьте сверху банку и налейте вокруг тёплую воду примерно до уровня содержимого.
Банку нельзя плотно закрывать крышкой — при нагревании внутри должно свободно выходить давление.
Доведите воду до слабого кипения и готовьте под крышкой около 40 минут.
Подаём сразу
Тефтели получаются мягкими, сочными и пропитываются соусом без единой капли масла для жарки.
Используйте только целую банку без сколов и трещин и не допускайте резкого перепада температур. Для надёжности готовность фарша лучше проверить кухонным термометром: внутри мясных тефтелей температура должна достигнуть безопасного уровня.
Подавать их можно с картофельным пюре, гречкой или овощами — весь ужин получается без сковороды и лишнего жира.