При снохе привязала мясо к крышке кастрюли — на ужин вышло нежнее жареного, теперь благодарит и сыну так готовит
- 09:35 27 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Кусок мяса на веревочке под крышкой? С виду шутка, а смысл есть: пар готовит мясо без капли масла, а обычная кастрюля заменяет пароварку. Не нужно ни раскаленной сковороды, ни горы посуды после ужина.
Как устроен трюк
- Нежирный кусок курицы, индейки или свинины натирается солью и специями. Для начала лучше небольшая порция.
- Мясо надежно обвязывается пищевой хлопковой нитью и крепится под крышкой так, чтобы не касаться воды.
- В кастрюле тихо кипит вода. Крышка удерживает мясо над паром, а готовность проверяется термометром: птица — 74 °C, цельный кусок свинины — 63 °C с отдыхом 3 минуты.
В чем прелесть пара
Мясо не купается в масле и не покрывается жесткой жареной коркой. Особенно хороши куриное бедро без кости и филе индейки. К ним подходят лимонный сок, укроп и соус из йогурта с горчицей. На пару заодно готовятся морковь и брокколи — гарнир без отдельной сковороды. Можно подать с рисом.
Будет интересно:
- Что кидают первым, когда варят борщ — капусту, картошку или зажарку: запомните, как сделать вкусно и зачем 5 черносливов
- Беру кефир и пучок лука: заливной пирог получается таким нежным, что пирожков никто и не вспоминает
- Всю тыкву на них перевела — остановиться не могу: жарю мгновенные пирожки на кефире без дрожжей и расстойки