Закатываю по 50 банок — и всё равно мало: душистый «Мохито» из крыжовника на зиму, вкуснейший апельсиновый лимонад по бабушкину рецепту

Зелёный крыжовник хорош не только для варенья. Если соединить его с апельсином и мятой, получается яркий кисло-сладкий напиток с освежающим цитрусовым ароматом. Особенно удачно подходят слегка недозрелые ягоды: они плотнее и лучше сохраняют форму после нагревания.

На одну трёхлитровую банку понадобится:

500 г крыжовника; 1 апельсин; 4 веточки мяты; 300 г сахара; около 2,5 л воды. Подготовьте ягоды и апельсин

Крыжовник переберите, удалите повреждённые ягоды и хвостики, затем тщательно промойте.

Апельсин тоже хорошо вымойте. Если неизвестно, чем обработана кожура, безопаснее её снять и использовать только мякоть. Подготовленный цитрус нарежьте кружочками или половинками кружков.

Мяту промойте и обсушите. Слишком много добавлять не стоит: её аромат легко начинает перебивать вкус ягод.

Сделайте ароматную основу

В чистую банку положите крыжовник, апельсин и мяту. Залейте содержимое кипящей водой и оставьте примерно на 10–15 минут для прогревания.

Затем осторожно слейте настой в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и снова доведите жидкость до кипения. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, и залейте горячим сиропом ягоды.

После охлаждения напиток приобретает выраженную кислинку крыжовника, цитрусовый аромат и лёгкую прохладную ноту мяты.

Но есть важный момент с хранением

Схема с одной или двумя горячими заливками сама по себе не подтверждает безопасность трёхлитровой банки при хранении всю зиму в комнате.

Крыжовник и апельсин дают кислоту, однако её реальное количество в конкретной заготовке может отличаться. Для хранения при комнатной температуре нужен проверенный рецепт консервирования с точно указанными пропорциями, размером банки и временем обработки в водяной бане с поправкой на высоту местности.

Нельзя просто взять режим, рассчитанный на литровые банки, и перенести его на трёхлитровую тару.

Если проверенной технологии для такого сочетания нет, приготовленный напиток разумнее хранить в холодильнике, а для длительного хранения сделать небольшими порциями и заморозить.

Так вкус останется тем самым — ягодным, цитрусовым и очень похожим по настроению на домашний лимонад, — но без сомнительной «закатки на глаз».