Вместо надоевшей жареной и варёной картошки готовлю картофель по-риохски: испанская вкуснятина для всей семьи

Когда жареная картошка уже не радует, а пюре и обычная варёная кажутся слишком привычными, можно приготовить её по-испански. Картофель по-риохски — сытное горячее блюдо с чоризо, луком, чесноком и паприкой. В этой домашней версии добавим ещё сладкий перец — он сделает вкус мягче и добавит овощную сладость.

Получается что-то среднее между густым рагу и очень насыщенным супом.

Что понадобится

Возьмите:

6 средних картофелин; 200–250 г чоризо; 1 красный сладкий перец; 1 зелёный сладкий перец; 1 луковицу; 2 зубчика чеснока; 1 ч. ложку сладкой молотой паприки; соль по вкусу; немного растительного масла; воду.

Если чоризо достаточно острая, дополнительный жгучий перец можно вообще не добавлять.

Начните с овощей

Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и нарежьте довольно крупными кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла. Сначала отправьте туда лук и готовьте несколько минут до мягкости.

Добавьте красный и зелёный перец, перемешайте и продолжайте готовить ещё 4–5 минут.

Чеснок мелко порубите и положите к овощам примерно на минуту, чтобы он успел отдать аромат, но не подгорел.

Теперь очередь чоризо

Колбасу нарежьте кружочками и добавьте в кастрюлю. При нагревании чоризо отдаст часть жира и паприки, благодаря чему основа приобретёт характерный красноватый оттенок.

Всыпьте молотую паприку и быстро перемешайте. Не держите её долго на раскалённом дне — перегретая паприка способна горчить.

Картофель лучше резать крупно

Очищенные клубни нарежьте крупными неровными кусочками и отправьте в кастрюлю.

Перемешайте всё вместе, посолите умеренно — сама чоризо уже может быть достаточно солёной.

Влейте горячую воду так, чтобы она почти или полностью покрывала картофель.

Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте примерно 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Время зависит от сорта и размера кусочков.

Если хочется более густого соуса, несколько кусочков картофеля в конце можно размять прямо в кастрюле и перемешать с бульоном.

После выключения дайте блюду постоять под крышкой 5–10 минут. За это время соус станет насыщеннее, а картофель пропитается ароматом чоризо и специй.

Так из нескольких привычных клубней получается совсем другое горячее блюдо — густое, пряное и особенно подходящее для прохладного вечера.