Вместо надоевшей жареной и варёной картошки готовлю картофель по-риохски: испанская вкуснятина для всей семьи
- 19:50 31 августа
- Игорь Лапоногов
Когда жареная картошка уже не радует, а пюре и обычная варёная кажутся слишком привычными, можно приготовить её по-испански. Картофель по-риохски — сытное горячее блюдо с чоризо, луком, чесноком и паприкой. В этой домашней версии добавим ещё сладкий перец — он сделает вкус мягче и добавит овощную сладость.
Получается что-то среднее между густым рагу и очень насыщенным супом.
Что понадобится
Возьмите:
- 6 средних картофелин;
- 200–250 г чоризо;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 зелёный сладкий перец;
- 1 луковицу;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложку сладкой молотой паприки;
- соль по вкусу;
- немного растительного масла;
- воду.
Если чоризо достаточно острая, дополнительный жгучий перец можно вообще не добавлять.
Начните с овощей
Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и нарежьте довольно крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла. Сначала отправьте туда лук и готовьте несколько минут до мягкости.
Добавьте красный и зелёный перец, перемешайте и продолжайте готовить ещё 4–5 минут.
Чеснок мелко порубите и положите к овощам примерно на минуту, чтобы он успел отдать аромат, но не подгорел.
Теперь очередь чоризо
Колбасу нарежьте кружочками и добавьте в кастрюлю. При нагревании чоризо отдаст часть жира и паприки, благодаря чему основа приобретёт характерный красноватый оттенок.
Всыпьте молотую паприку и быстро перемешайте. Не держите её долго на раскалённом дне — перегретая паприка способна горчить.
Картофель лучше резать крупно
Очищенные клубни нарежьте крупными неровными кусочками и отправьте в кастрюлю.
Перемешайте всё вместе, посолите умеренно — сама чоризо уже может быть достаточно солёной.
Влейте горячую воду так, чтобы она почти или полностью покрывала картофель.
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте примерно 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Время зависит от сорта и размера кусочков.
Если хочется более густого соуса, несколько кусочков картофеля в конце можно размять прямо в кастрюле и перемешать с бульоном.
После выключения дайте блюду постоять под крышкой 5–10 минут. За это время соус станет насыщеннее, а картофель пропитается ароматом чоризо и специй.
Так из нескольких привычных клубней получается совсем другое горячее блюдо — густое, пряное и особенно подходящее для прохладного вечера.