Не леплю и не жарю пирожки: заливаю любимую начинку тестом на кефире — получается пышно и супер нежно

Знакомое сочетание зелёного лука и яйца необязательно прятать в дрожжевое тесто и лепить десятки пирожков. Есть вариант гораздо проще: приготовить заливной пирог. Тесто замешивается венчиком за несколько минут, а основную работу затем выполняет духовка.

Получается мягкая выпечка с большим слоем сочной начинки и румяной корочкой.

Что понадобится

Для теста возьмите:

200 г пшеничной муки; 400 мл кефира; 2 яйца; 1 чайную ложку разрыхлителя; ½ чайной ложки соли.

Для начинки подготовьте 3 сваренных вкрутую яйца, большой пучок зелёного лука, 50 г сливочного масла и примерно ½ чайной ложки соли.

Начните с начинки

Яйца полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Зелёный лук промойте и обязательно обсушите: лишняя вода начинке не нужна. Затем мелко нарежьте перья.

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Соедините яйца, лук, масло и соль.

Именно сливочное масло делает начинку более нежной и помогает ей не пересыхать во время выпечки.

Тесто готовится без миксера

Сырые яйца слегка размешайте венчиком с солью. Влейте кефир и снова перемешайте.

Отдельно соедините просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой основе.

Долго взбивать массу не нужно. Как только исчезли сухие участки муки, тесто готово.

По консистенции оно должно напоминать густую сметану и медленно стекать с ложки. Кефир бывает разной густоты, поэтому при слишком жидком тесте можно добавить ещё 1–2 столовые ложки муки.

Теперь остаётся собрать пирог

Форму смажьте маслом или подготовьте другим способом, подходящим для её покрытия.

Вылейте примерно половину теста и распределите его по дну.

Сверху выложите луково-яичную начинку, немного отступив от самого края. Накройте оставшимся тестом и аккуратно разровняйте поверхность.

Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут.

Точное время зависит от размера формы и особенностей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой там, где слой начинки минимален: на ней не должно оставаться сырого теста.

После духовки не спешите сразу разрезать пирог. Оставьте его в форме на 10–15 минут. Мякиш немного стабилизируется, и кусочки будут держать форму гораздо лучше.

В итоге получается тот самый домашний вкус пирожков с луком и яйцом, только без дрожжей, долгой расстойки, лепки и жарки на сковороде.