Больше не режу сладкий перец в салаты: запекаю целиком — получается такая вкуснота, что съедаем сразу

Запечённый сладкий перец — тот случай, когда из нескольких самых обычных продуктов получается яркая закуска. После духовки мякоть становится мягкой и сочной, вкус — более насыщенным, а слегка подрумяненные края дают приятные печёные ноты.

Такой перец можно подать отдельно, добавить к мясу, положить на хлеб или использовать как часть овощной тарелки.

Что понадобится

Подготовьте:

4 крупных сладких перца; 3 столовые ложки оливкового или другого подходящего растительного масла; 2 зубчика чеснока; 1 чайную ложку сушёного орегано; соль; чёрный перец; свежую петрушку.

По желанию добавьте немного лимонного сока или хлопьев чили.

Перцы лучше запекать целиком

Вымойте овощи, обсушите и выложите на противень. Можно слегка смазать поверхность маслом, но основную часть заправки удобнее добавить уже после запекания.

Поставьте перцы в разогретую до 200 °C духовку примерно на 30–40 минут.

За это время кожица должна местами потемнеть и вздуться, а сами плоды — стать мягкими. Для равномерного запекания их можно один-два раза повернуть.

Если используете решётку, поставьте ниже противень: из размягчившихся плодов может вытекать сок.

Не очищайте сразу

Горячие перцы переложите в миску и накройте крышкой примерно на 10–15 минут.

Под воздействием пара кожица отделится легче.

Когда овощи немного остынут и их можно будет спокойно держать руками, снимите кожицу, удалите плодоножки и семена.

Старайтесь сохранить выделившийся сок — в нём много вкуса.

Заправка занимает минуту

Нарежьте мякоть широкими полосками.

Смешайте оставшееся масло с измельчённым чесноком, солью, чёрным перцем и орегано. Полейте овощи и осторожно перемешайте.

Если хочется более свежего вкуса, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока. Для остроты достаточно небольшой щепотки чили.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Дайте перцу постоять хотя бы 15–20 минут — за это время мякоть впитает чесночную заправку и станет ещё ароматнее.

Получается простая закуска без сложного маринада: мягкий печёный перец, немного масла, чеснок и зелень — минимум продуктов, а вкус значительно ярче, чем у свежего овоща.