Без мяса и риса, но плов: все кабачки извела на эту вкуснятину — все с огорода, а как в ресторане

Плов без мяса еще можно представить, но если из казана убрать заодно и рис — кажется, от плова уже ничего не останется. А вот и нет. Мясо здесь спокойно заменяют овощи с огорода, рис — обычная перловка, а знакомый характер блюду дают зира, кориандр и чеснок. Получается не тяжелый мясной плов, а легкий овощной вариант — сытный, ароматный и как раз для урожая кабачков.

Рис не нужен — работает перловка

На 200 г крупы понадобится:

Кабачок — 300 г, морковь — 300 г. Лук — 400 г, сладкий перец — 200 г. Масло — 70 мл, чеснок — 4 зубчика. Зира — 1 ч. л., кориандр — 0,5 ч. л.

Перловку не варят заранее, а 8 минут прокаливают в сухом казане до легкого орехового аромата. Затем добавляются овощи, масло и специи — все жарится 10 минут на сильном огне.

Не рагу, а почти плов

Вливается около 1 л горячей воды, а чеснок идет не рубленым, а целыми зубчиками. Под крышкой блюдо томится 30 минут на слабом огне. Твердой перловке потребуется еще 5–10 минут и немного воды.

Между прочим, сухое обжаривание крупы помогает зернам меньше слипаться. Вот и получается: вместо риса — перловка, вместо мяса — кабачки и овощи, а аромат плова никуда не потерялся.