Салат «Владычица морская» сегодня почти забыли, а в СССР его подавали к праздничному столу

Советская салатная кухня была гораздо разнообразнее привычных оливье, «Мимозы» и селёдки под шубой. В старых подборках встречались и более необычные сочетания — например, салаты с кальмаром.

Один из таких вариантов — «Владычица морская». Нежный кальмар здесь соединяется с яйцами и сыром, зелёный горошек добавляет привычную салатную нотку, а кисло-сладкое яблоко делает вкус свежее.

Что понадобится

Для приготовления возьмите:

300 г кальмаров; 3 куриных яйца; 100 г твёрдого сыра; 1 небольшое кисло-сладкое яблоко; 1 небольшую луковицу; 100 г консервированного зелёного горошка; 150 г майонеза; соль и чёрный перец по вкусу; немного зелени для подачи.

Главное — не передержать кальмара

Кальмар легко становится жёстким, поэтому варить его долго не нужно.

Очищенные тушки опустите в кипящую слегка подсоленную воду примерно на 1,5–2 минуты, затем сразу достаньте и дайте остыть.

После этого нарежьте кальмара тонкой соломкой.

Подготавливаем остальные продукты

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, затем нарежьте тонкой соломкой. Лучше выбирать кисло-сладкий сорт — он хорошо уравновешивает насыщенность сыра и майонеза.

Лук измельчите как можно мельче. Если он слишком резкий, его можно ненадолго залить кипятком, а затем хорошо обсушить.

Собираем салат

В салатнике соедините кальмара, яйца, сыр, яблоко и лук.

Добавьте 100 г зелёного горошка, предварительно слив жидкость.

Заправьте салат майонезом, немного посолите и поперчите. Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки кальмара и яблока сохранили форму.

Дайте вкусу раскрыться

Готовый салат желательно убрать в холодильник примерно на 1 час.

За это время ингредиенты объединятся, а вкус станет более гармоничным.

Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью. Получается сытный, но при этом не тяжёлый салат с мягким морским вкусом и лёгкой фруктовой кислинкой.