Салат «Владычица морская» сегодня почти забыли, а в СССР его подавали к праздничному столу
- 19:50 7 сентября
- Игорь Лапоногов
Советская салатная кухня была гораздо разнообразнее привычных оливье, «Мимозы» и селёдки под шубой. В старых подборках встречались и более необычные сочетания — например, салаты с кальмаром.
Один из таких вариантов — «Владычица морская». Нежный кальмар здесь соединяется с яйцами и сыром, зелёный горошек добавляет привычную салатную нотку, а кисло-сладкое яблоко делает вкус свежее.
Что понадобится
Для приготовления возьмите:
- 300 г кальмаров;
- 3 куриных яйца;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 небольшое кисло-сладкое яблоко;
- 1 небольшую луковицу;
- 100 г консервированного зелёного горошка;
- 150 г майонеза;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- немного зелени для подачи.
Главное — не передержать кальмара
Кальмар легко становится жёстким, поэтому варить его долго не нужно.
Очищенные тушки опустите в кипящую слегка подсоленную воду примерно на 1,5–2 минуты, затем сразу достаньте и дайте остыть.
После этого нарежьте кальмара тонкой соломкой.
Подготавливаем остальные продукты
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, затем нарежьте тонкой соломкой. Лучше выбирать кисло-сладкий сорт — он хорошо уравновешивает насыщенность сыра и майонеза.
Лук измельчите как можно мельче. Если он слишком резкий, его можно ненадолго залить кипятком, а затем хорошо обсушить.
Собираем салат
В салатнике соедините кальмара, яйца, сыр, яблоко и лук.
Добавьте 100 г зелёного горошка, предварительно слив жидкость.
Заправьте салат майонезом, немного посолите и поперчите. Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки кальмара и яблока сохранили форму.
Дайте вкусу раскрыться
Готовый салат желательно убрать в холодильник примерно на 1 час.
За это время ингредиенты объединятся, а вкус станет более гармоничным.
Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью. Получается сытный, но при этом не тяжёлый салат с мягким морским вкусом и лёгкой фруктовой кислинкой.