Гречка любит не соль, не масло, а эту специю: каша ароматная и рассыпчатая, а вкус круче всякого плова
- 15:20 15 ноября
- Игорь Лапоногов
Обычная гречка с маслом кажется скучной? Попробуйте добавить в неё всего половину чайной ложки одной специи — и привычная каша заиграет совершенно новыми вкусами!
Речь о зире, которую также называют кумином. Она придаёт гречке тёплый, слегка ореховый аромат с восточными нотками.
В чём секрет
Для приготовления лучше использовать целые семена зиры. Они дольше сохраняют аромат, чем молотая специя.
На среднюю кастрюлю гречки достаточно ½ чайной ложки. Если пробуете такую добавку впервые, начните с четверти ложки.
Но есть одна хитрость: перед приготовлением семена нужно слегка прогреть.
Как приготовить ароматную гречку
1. Раскройте аромат. Высыпьте зиру на сухую сковороду и прогревайте на среднем огне около 1–2 минут, постоянно помешивая.
Как только появится пряный запах, сразу снимите с огня. Семена не должны подгореть.
2. Подготовьте крупу. Промойте гречку и переложите в кастрюлю.
3. Добавьте специю. Залейте крупу водой в привычной пропорции, посолите и всыпьте прогретую зиру.
4. Сварите кашу. Готовьте до мягкости крупы и впитывания жидкости.
В конце положите кусочек сливочного масла и дайте гречке несколько минут настояться под крышкой.
С чем подавать
Такая гречка особенно хороша с жареным луком, грибами, мясом или тушёными овощами.
Главный секрет: зиру важно не пережарить и не переборщить с количеством. Всего щепотка ароматных семян способна превратить обычную гречневую кашу в необычный гарнир!