Картошку режу кружочками и заливаю молоком: отправляю в духовку — получается нежный гарнир с румяной корочкой
- 22:45 14 ноября
- Анастасия Хамилтон
Обычная картошка превращается в нежный сливочный гарнир, если нарезать её тонкими кружочками и запечь в молоке. Ломтики пропитываются ароматной заливкой, становятся мягкими, а сверху покрываются аппетитной золотистой корочкой. Такое блюдо подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола.
Что понадобится для приготовления
Для четырёх порций берут:
- картофель — 800 г;
- молоко — 400 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- твёрдый сыр — 80 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 ч. л. без горки;
- чёрный молотый перец — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Картофель выбирают с умеренным содержанием крахмала, чтобы кружочки сохраняли форму, но хорошо размягчались при запекании. Молоко используют обычное, жирностью 2,5–3,2%.
Нарезаем кружочками и заливаем молоком
Картофель очищают и нарезают кружочками толщиной примерно 2–3 мм. Удобнее всего использовать овощерезку: одинаковые ломтики пропекаются равномерно.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом, а дно и бортики натирают разрезанным зубчиком чеснока. Картофель укладывают слоями, слегка присыпая каждый солью и перцем.
Молоко подогревают до тёплого состояния, добавляют измельчённый чеснок и щепотку мускатного ореха. Полученной смесью заливают картофель так, чтобы жидкость почти покрывала верхний слой.
Сверху распределяют небольшие кусочки оставшегося сливочного масла.
Запекаем до нежности и золотистой корочки
Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–45 минут. За это время картофель размягчается и впитывает часть молочной заливки.
Затем фольгу снимают, поверхность посыпают натёртым сыром и продолжают запекать ещё 15–20 минут. Сверху появляется румяная корочка, а внутри остаются нежные картофельные слои.
Готовность проверяют ножом: он должен легко проходить через ломтики до самого дна формы. Если картофель ещё плотный, время приготовления увеличивают на 5–10 минут.
Есть небольшая хитрость: нарезанную картошку перед укладкой не промывают водой. Крахмал на поверхности ломтиков помогает молочной заливке загустеть и приобрести более кремовую консистенцию.
После духовки блюду дают постоять 7–10 минут. За это время заливка немного уплотняется, и картофель удобнее раскладывать по тарелкам.
Получается ароматный гарнир с мягкими сливочными слоями и хрустящей сырной корочкой. Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом, грибами или свежими овощами.