Кефир, молоко и картошка — ничего лишнего: пирожки пышные и румяные, как у бабушки

Если хочется домашних жареных пирожков, но без долгой возни с тестом, попробуйте вариант на кефире и дрожжах. Тесто получается мягким и пористым, а картофельная начинка с луком — сытной и ароматной.

Ингредиенты

На 14–15 пирожков:

200 мл кефира; 100 мл молока; 1 ч. л. сухих дрожжей; 1 ч. л. соды; 2 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 80 мл растительного масла; около 450 г муки.

Для начинки: 700 г картофеля, 1–2 луковицы, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец.

Как готовить

В тёплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Добавьте кефир, соду и растительное масло. Муку вводите постепенно, чтобы тесто осталось мягким, а не забитым.

Накройте и оставьте в тепле на 30–40 минут.

Картофель отварите и разомните. Лук обжарьте до золотистости, затем соедините с пюре, сливочным маслом, солью и перцем.

Тесто разделите на 14–15 частей, сформируйте лепёшки, положите начинку и хорошо защипните края. Оставьте пирожки ещё на 10–15 минут.

Обжаривайте партиями в разогретом масле на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Слишком сильный нагрев не нужен — тесто должно успеть приготовиться внутри.

Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце. Подавать их лучше горячими: снаружи они румяные, а внутри остаются мягкими и воздушными.