Лью кефир на капусту — через 20 минут подаю к чаю стопку ленивых пирожков

Пирожки с капустой обычно начинаются с теста и долгой возни. Здесь все наоборот: сначала тушится обычная капуста, а потом она не прячется внутрь пирожка, а смешивается прямо с густым кефирным тестом. Выглядит почти как оладьи, хотя вкус остается пирожковым.

Начинка и тесто становятся одним

Для овощной части нужны луковица, морковь и 500 г капусты. Капуста тушится 10–12 минут, а отдельно соединяются 250 мл кефира, 0,5 ч. л. соды, 2 яйца и 250–300 г муки.

Дальше для хозяйки все просто:

Готовая капуста соединяется с густым тестом. Масса выкладывается ложкой на сковороду. Пышки жарятся по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Муки здесь лучше не насыпать «для надежности»: слишком тугое тесто даст не пышный пирожок, а плотную лепешку.

Сода начинает работать уже в кислой среде кефира, поэтому отдельная долгая расстойка этому тесту не нужна — в этом и заключается главное отличие от дрожжевых пирожков.