Пеку курник как у бабушки каждую осень — тесто мгновенное на кефире, начинка сочная и сытная

Курник выглядит как пирог, на который нужен свободный день: дрожжи, ожидание, сложная начинка. Здесь тесто идет другим путем — кефир, сода и холодное сливочное масло, поэтому долгой расстойки нет. А внутри не фарш, а кусочки куриного бедра, тонкая картошка и много лука.

Секрет сочности внутри

Для теста нужны 250 мл кефира, 2 яйца, 250 г масла, 500–550 г муки, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. соли. Начинка — 350 г бедра, 2–3 картофелины и 2–3 луковицы.

Сборка такая:

Тесто быстро замешивается и ненадолго уходит в холодильник. Картофель режется очень тонко, курица — небольшими кусочками. Пирог печется при 200 °C около 40–45 минут и отдыхает еще 10–15 минут.

Грудка кажется постнее, но бедро здесь сочнее. Толстые ломтики картофеля тоже хуже: мясо приготовится раньше них.

Небольшие кусочки сливочного масла поверх начинки — не украшение: во время выпечки они смешиваются с соком курицы и лука и пропитывают картофель.