Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: вкуснейший томатный сок на зиму — и пить приятно, и в борщ отлично

Если обычный томатный сок кажется слишком резким, добавьте к помидорам сладкий перец. Он делает вкус мягче, добавляет лёгкую сладость и превращает заготовку в универсальную основу для супов, соусов и подлив.

Что понадобится

На одну порцию беру:

4 кг помидоров; 500–600 г болгарского перца; около 3 ч. л. соли; несколько лавровых листьев.

Лучше выбирать мясистые и хорошо созревшие овощи — от них напрямую зависит густота.

Как приготовить

Помидоры мою, вырезаю плодоножки и нарезаю крупными кусками. Перец очищаю от семян и перегородок.

Всё пропускаю через соковыжималку. Если использовать блендер или мясорубку, напиток получится гуще и с большим количеством мякоти.

Полученную массу переливаю в кастрюлю, довожу до кипения, добавляю соль и лавровый лист. Варю примерно 10 минут, периодически перемешивая.

Перед использованием лавровый лист убираю.

Куда пригодится

Такой сок хорош охлаждённым, но ещё удобнее держать его как основу для борща, рагу, мясных подлив и домашних соусов.

Точный выход зависит от сочности овощей, поэтому ориентироваться на фиксированное количество литров не стоит.

Если планируется хранение при комнатной температуре, одного горячего розлива недостаточно. Для зимней заготовки нужен проверенный способ консервирования с подходящей кислотностью и тепловой обработкой.