Картошке нужны не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — вкус получается совсем другим

Жареная картошка кажется простейшим блюдом, но добиться одновременно золотистой корочки и мягкой середины получается не всегда. Если добавить слишком много масла, ломтики становятся жирными, а если жарить на сильном огне — быстро румянятся сверху, оставаясь плотными внутри.

Есть простой приём: в середине приготовления добавить совсем немного горячего бульона.

Сначала хорошо обжариваем

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Нарезанный картофель выложите не слишком толстым слоем и несколько минут не трогайте, чтобы снизу появилась корочка.

Затем аккуратно переверните ломтики и продолжайте жарить.

Когда добавлять бульон

Когда картофель уже заметно подрумянился, влейте примерно 1 столовую ложку горячего бульона. Подойдёт куриный, овощной или грибной.

Сразу накройте сковороду крышкой на несколько минут. Небольшое количество жидкости превратится в пар и поможет картофелю быстрее размягчиться внутри.

Возвращаем хрустящую корочку

После этого крышку снимите и дождитесь, пока вся влага полностью испарится. Затем картофель можно ещё немного обжарить без крышки.

Куриный бульон сделает вкус насыщеннее, грибной хорошо сочетается с луком и чесноком, а овощной практически не изменит привычный вкус.

Главное — не наливать много жидкости. Иначе картошка начнёт тушиться и вместо румяных ломтиков получится совсем другое блюдо.