Бабушка дала рецепт огурцов на зиму, что пальчики оближешь: делать легко, а вкус просто восхитителен

Огурцы можно заготовить на зиму без маринада с уксусом — вкус формируется благодаря естественному молочнокислому брожению. Получается классическая солёная закуска с выраженным ароматом пряностей.

Какие огурцы выбрать

Лучше брать свежие небольшие засолочные огурцы примерно одного размера, плотные и без повреждений. Перед приготовлением их тщательно моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.

В банки можно добавить укроп, чеснок, листья хрена и вишни, а также немного горчицы в зёрнах.

Как приготовить

Огурцы плотно уложите в чистую тару вместе с пряностями. Для рассола используйте воду и соль в пропорции, предусмотренной проверенным рецептом ферментации: соль лучше отмерять по весу, а не ложками.

Огурцы должны всё время оставаться полностью погружёнными в рассол. Во время брожения ёмкость нельзя герметично закрывать: выделяющемуся газу нужен выход.

После появления характерной кислинки заготовку переносят в холодильник или другое стабильно холодное место. Если рецепт предусматривает последующую горячую обработку и закатку, важно соблюдать проверенную технологию консервирования, а не ориентироваться только на внешний вид рассола.

Так огурцы сохраняют плотность, приобретают естественную кислинку и насыщенный пряный вкус без добавления уксуса.

Ранее мы рассказывали, как сделать волосы ухоженными, с дорогим оттенком — достаточно добавить две ложки в кефир.