В чем замочить печенку, чтобы не горчила: не в молоке — после вкусной жарки как масло

Почему одна жареная печень получается нежной, а другая превращается в резину? Дело не только в сковороде. Пленки, крупные протоки и лишняя влага способны испортить вкус еще до жарки.

В чем замочить печень вместо молока Пищевая сода — на 40–60 минут, затем тщательное промывание. Газированная минеральная вода — на 30–40 минут. На 1 л воды — 1–2 ст. л. 9% уксуса или сок ½ лимона, выдержка 30–60 минут. Крепкий черный чай без ароматизаторов — на 1–2 часа.

После вымачивания печень лучше хорошо обсушить. Не мокрая поверхность, а сухая быстрее покрывается аппетитной корочкой.

Как пожарить печень мягкой и сочной

Ломтики толщиной около 1 см отправляются на хорошо разогретую сковороду. Не долгое томление, а быстрая жарка по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Мука помогает получить корочку, лук смягчает вкус, а соль лучше добавлять ближе к концу. И еще одна важная мелочь: кусочки не должны лежать вплотную, иначе печень начнет не жариться, а тушиться.

Ранее мы рассказывали, почему душевые кабины и обычные ванны превратились в «колхоз». Сейчас появился куда более модный вариант, не «съедающий» квадраты.