В чем замочить печенку, чтобы не горчила: не в молоке — после вкусной жарки как масло
- 12:35 19 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Почему одна жареная печень получается нежной, а другая превращается в резину? Дело не только в сковороде. Пленки, крупные протоки и лишняя влага способны испортить вкус еще до жарки.
В чем замочить печень вместо молока
- Пищевая сода — на 40–60 минут, затем тщательное промывание.
- Газированная минеральная вода — на 30–40 минут.
- На 1 л воды — 1–2 ст. л. 9% уксуса или сок ½ лимона, выдержка 30–60 минут.
- Крепкий черный чай без ароматизаторов — на 1–2 часа.
После вымачивания печень лучше хорошо обсушить. Не мокрая поверхность, а сухая быстрее покрывается аппетитной корочкой.
Как пожарить печень мягкой и сочной
Ломтики толщиной около 1 см отправляются на хорошо разогретую сковороду. Не долгое томление, а быстрая жарка по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Мука помогает получить корочку, лук смягчает вкус, а соль лучше добавлять ближе к концу. И еще одна важная мелочь: кусочки не должны лежать вплотную, иначе печень начнет не жариться, а тушиться.
Ранее мы рассказывали, почему душевые кабины и обычные ванны превратились в «колхоз». Сейчас появился куда более модный вариант, не «съедающий» квадраты.