Только не мука и не сливки: эта добавка в 2 ст.л. делает универсальной подливу — для котлет, гречки, риса и картофеля

Подлива вроде простая вещь: мясо, овощи, вода — чего тут мудрить? Но именно на густоте все часто и ломается: мука дает привкус, сливки меняют вкус, а жидкий соус растекается по тарелке. Есть другая добавка — всего 2 ложки, а вкус совсем другой.

Что идет в сковороду

Речь о картофельном крахмале. Его не обжаривают, а вводят ближе к финалу.

300 г свинины жарятся 15 минут. Добавляются 160 г лука, через 5 минут — 200 г моркови. Вмешиваются 2 ст. л. кетчупа. 2 ст. л. крахмала разводятся в холодной воде и вливаются в подливу. Соус доводится до нужной густоты на слабом огне.

Крахмал работает быстро: долго кипятить подливу не нужно. Если всыпать порошок прямо в горячую сковороду, вместо гладкого соуса появятся комки. Такая подлива подходит к котлетам, гречке, рису и картофельному пюре.

Будет интересно: Гречка принимает не соль, не масло: варю ее с 2 добавками — рассыпчатое блюдо вкуснее узбекского плова Пышные лепешки на кефире за 5 минут: без дрожжей, яиц и духовки — получается горячий хлеб без долгого ожидания Сочное мясо без маринада и заморочек. Готовлю таким методом — и даже резиновая говядина тает во рту