Только не мука и не сливки: эта добавка в 2 ст.л. делает универсальной подливу — для котлет, гречки, риса и картофеля
- 18:10 25 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Подлива вроде простая вещь: мясо, овощи, вода — чего тут мудрить? Но именно на густоте все часто и ломается: мука дает привкус, сливки меняют вкус, а жидкий соус растекается по тарелке. Есть другая добавка — всего 2 ложки, а вкус совсем другой.
Что идет в сковороду
Речь о картофельном крахмале. Его не обжаривают, а вводят ближе к финалу.
- 300 г свинины жарятся 15 минут.
- Добавляются 160 г лука, через 5 минут — 200 г моркови.
- Вмешиваются 2 ст. л. кетчупа.
- 2 ст. л. крахмала разводятся в холодной воде и вливаются в подливу.
- Соус доводится до нужной густоты на слабом огне.
Крахмал работает быстро: долго кипятить подливу не нужно. Если всыпать порошок прямо в горячую сковороду, вместо гладкого соуса появятся комки. Такая подлива подходит к котлетам, гречке, рису и картофельному пюре.
Будет интересно:
- Гречка принимает не соль, не масло: варю ее с 2 добавками — рассыпчатое блюдо вкуснее узбекского плова
- Пышные лепешки на кефире за 5 минут: без дрожжей, яиц и духовки — получается горячий хлеб без долгого ожидания
- Сочное мясо без маринада и заморочек. Готовлю таким методом — и даже резиновая говядина тает во рту