Помидоры больше не закручиваю в банки — делаю томатные «таблетки»: зимой бросаю одну в кастрюлю, и основа для борща готова

Домашние томатные заготовки не обязательно закатывать в банки и часами стерилизовать. Если нужен удобный запас для супов, соусов и горячих блюд, помидоры можно измельчить, разлить небольшими порциями и отправить в морозилку.

Такой способ особенно пригодится тем, кто не успевает использовать целую банку томатной пасты после открытия. Небольшие замороженные порции легко доставать по мере необходимости: несколько штук можно сразу добавить в борщ, подливу или рагу.

Почему удобнее замораживать пюре

Помидоры, замороженные крупными дольками, после размораживания становятся мягкими и выделяют много жидкости. Для горячих блюд практичнее заранее превратить их в однородную массу.

Вместе с чесноком и зеленью получается готовая ароматная основа, которую зимой достаточно положить в кастрюлю или на сковороду. А небольшие порции позволяют брать ровно столько томата, сколько требуется для конкретного блюда.

Что понадобится

Подготовьте 1,5 кг спелых помидоров, 1 небольшую головку чеснока, 1 чайную ложку крупной каменной соли и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла.

По желанию добавьте половину пучка свежего укропа или петрушки.

Для такой заготовки подойдут не только идеальные томаты. Можно использовать очень спелые или слегка помятые плоды, предварительно удалив все испорченные участки.

Как приготовить томатные «таблетки»

Хорошо вымойте помидоры и удалите плодоножки. Если кожица слишком толстая, сделайте на плодах небольшие крестообразные надрезы, ненадолго обдайте кипятком и снимите кожуру.

Нарежьте томаты крупными кусками и переложите в блендер. Добавьте очищенные зубчики чеснока и зелень, если решили ее использовать. Измельчите все до однородного пюре.

При отсутствии блендера пропустите ингредиенты через мясорубку с мелкой решеткой.

Перелейте массу в миску, добавьте соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте.

Как правильно заморозить

Разложите томатное пюре по небольшим силиконовым или пластиковым формам. Удобнее всего использовать обычные ячейки для льда.

Поставьте формы в морозильную камеру примерно на 6–8 часов, пока содержимое полностью не затвердеет.

После этого достаньте томатные кубики и сразу переложите их в плотный пакет с застежкой или герметичный контейнер. Оставлять заготовку надолго в открытых формах не стоит: замороженные продукты постепенно впитывают запахи из морозильника.

Куда добавлять зимой

Такие порционные заготовки удобно использовать в борще, щах, мясном рагу, соусах и подливах. Обычно достаточно достать 2–3 кубика и положить их непосредственно в горячее блюдо.

Подойдут они и для домашней пиццы, соуса к пасте или тефтелям. При необходимости количество легко увеличить, не размораживая всю заготовку целиком.

Главное преимущество способа — именно удобство. Один раз измельчите сезонные помидоры, заморозьте их небольшими порциями, а затем всю зиму используйте как готовую томатную основу без банок и стерилизации.