1 стакан кефира в фарш: готовлю мясной пирог без раскатки — начинки много, теста почти не чувствуется

Для такого пирога не нужно замешивать плотное тесто, ждать расстойки и возиться со скалкой. Основа получается достаточно жидкой и распределяется по форме сама, а стакан кефира добавляется прямо в мясную начинку. Благодаря этому фарш после выпечки остаётся сочным.

Что понадобится

Для начинки:

мясной фарш — 500 г; кефир — 1 стакан, около 200 мл; репчатый лук — 1 шт.; соль и перец — по вкусу.

Для теста:

яйца — 2 шт.; сметана — 150 г; мука — 120–140 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — щепотка. Стакан кефира отправляю именно в фарш

Лук мелко нарезают и соединяют с фаршем. Вливают кефир, солят, перчат и тщательно перемешивают. Масса должна получиться сочной, но не водянистой.

Для основы яйца смешивают со сметаной и солью, затем постепенно вводят муку с разрыхлителем. Получается мягкое текучее тесто.

В смазанную форму распределяют примерно половину теста, сверху выкладывают толстый слой мясной начинки, а затем закрывают оставшимся тестом. Слой сверху делают тонким — именно поэтому в готовом пироге на первом месте остаётся мясо.

Выпекают при 180 °C около 40–45 минут, пока верх хорошо не подрумянится, а фарш полностью не приготовится.

Из собственного опыта добавлю: я бы после духовки оставила пирог в форме хотя бы на 10 минут. Сок внутри немного распределится, и кусочки будут аккуратнее держаться при нарезке.

Получается вариант для тех, кто в мясных пирогах всегда ищет начинку: теста немного, раскатывать ничего не требуется, а внутри — толстый сочный слой фарша.