1 стакан кефира в фарш: готовлю мясной пирог без раскатки — начинки много, теста почти не чувствуется
- 15:00 2 октября
- Анастасия Хамилтон
Для такого пирога не нужно замешивать плотное тесто, ждать расстойки и возиться со скалкой. Основа получается достаточно жидкой и распределяется по форме сама, а стакан кефира добавляется прямо в мясную начинку. Благодаря этому фарш после выпечки остаётся сочным.
Что понадобится
Для начинки:
- мясной фарш — 500 г;
- кефир — 1 стакан, около 200 мл;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль и перец — по вкусу.
Для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 150 г;
- мука — 120–140 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Стакан кефира отправляю именно в фарш
Лук мелко нарезают и соединяют с фаршем. Вливают кефир, солят, перчат и тщательно перемешивают. Масса должна получиться сочной, но не водянистой.
Для основы яйца смешивают со сметаной и солью, затем постепенно вводят муку с разрыхлителем. Получается мягкое текучее тесто.
В смазанную форму распределяют примерно половину теста, сверху выкладывают толстый слой мясной начинки, а затем закрывают оставшимся тестом. Слой сверху делают тонким — именно поэтому в готовом пироге на первом месте остаётся мясо.
Выпекают при 180 °C около 40–45 минут, пока верх хорошо не подрумянится, а фарш полностью не приготовится.
Из собственного опыта добавлю: я бы после духовки оставила пирог в форме хотя бы на 10 минут. Сок внутри немного распределится, и кусочки будут аккуратнее держаться при нарезке.
Получается вариант для тех, кто в мясных пирогах всегда ищет начинку: теста немного, раскатывать ничего не требуется, а внутри — толстый сочный слой фарша.