Не варю и не жарю: готовлю пельмени на сковороде под сметанно-сырной шапкой - круче и сочнее ресторанных

Обычные варёные пельмени быстро надоедают, а вот на сковороде то же самое блюдо получается совсем другим. Сначала тесто покрывается золотистой корочкой, а затем пельмени доходят до готовности в сметанном соусе. В конце остаётся добавить сыр — и соус становится густым и тягучим.

На 500 г пельменей Замороженные пельмени — 500 г Сметана — 150 г Вода — 180–200 мл Твёрдый сыр — 100 г Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 1 ст. л. Чёрный перец — 1/2 ч. л. Паприка — 1/2 ч. л. Соль — по вкусу Зелень — для подачи Прямо из морозилки — на сковороду

Размораживать пельмени не нужно. В сковороде разогревают ложку масла, выкладывают их одним слоем и жарят на среднем огне примерно 5–7 минут.

За это время пельмени несколько раз переворачивают, чтобы румяная корочка появилась с разных сторон.

Отдельно смешивают 150 г сметаны и 180–200 мл горячей воды. Добавляют паприку, чёрный перец и немного соли.

Заливаю соусом на 8–10 минут

Сметанную смесь отправляют в сковороду к поджаренным пельменям. Огонь уменьшают, накрывают всё крышкой и оставляют примерно на 8–10 минут.

Именно на этом этапе начинка и тесто окончательно доходят до готовности, а сметанная заливка становится гуще.

Из собственного опыта добавлю: соус лучше периодически проверять — если жидкость испаряется слишком быстро, можно подлить буквально пару ложек горячей воды.

100 г сыра — в самом конце

Когда пельмени уже готовы, добавляют измельчённые 2 зубчика чеснока и 100 г натёртого твёрдого сыра. Всё аккуратно перемешивают и оставляют под крышкой ещё на 1–2 минуты.

Сыр расплавляется прямо в сметанном соусе и обволакивает пельмени. Подавать блюдо лучше сразу, пока сырная масса горячая и тягучая. Сверху остаётся только добавить немного свежей зелени.

По материалам lipetsknews