Не варю и не жарю: готовлю пельмени на сковороде под сметанно-сырной шапкой - круче и сочнее ресторанных
- 12:35 5 октября
- Анастасия Хамилтон
Обычные варёные пельмени быстро надоедают, а вот на сковороде то же самое блюдо получается совсем другим. Сначала тесто покрывается золотистой корочкой, а затем пельмени доходят до готовности в сметанном соусе. В конце остаётся добавить сыр — и соус становится густым и тягучим.
На 500 г пельменей
- Замороженные пельмени — 500 г
- Сметана — 150 г
- Вода — 180–200 мл
- Твёрдый сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — для подачи
Прямо из морозилки — на сковороду
Размораживать пельмени не нужно. В сковороде разогревают ложку масла, выкладывают их одним слоем и жарят на среднем огне примерно 5–7 минут.
За это время пельмени несколько раз переворачивают, чтобы румяная корочка появилась с разных сторон.
Отдельно смешивают 150 г сметаны и 180–200 мл горячей воды. Добавляют паприку, чёрный перец и немного соли.
Заливаю соусом на 8–10 минут
Сметанную смесь отправляют в сковороду к поджаренным пельменям. Огонь уменьшают, накрывают всё крышкой и оставляют примерно на 8–10 минут.
Именно на этом этапе начинка и тесто окончательно доходят до готовности, а сметанная заливка становится гуще.
Из собственного опыта добавлю: соус лучше периодически проверять — если жидкость испаряется слишком быстро, можно подлить буквально пару ложек горячей воды.
100 г сыра — в самом конце
Когда пельмени уже готовы, добавляют измельчённые 2 зубчика чеснока и 100 г натёртого твёрдого сыра. Всё аккуратно перемешивают и оставляют под крышкой ещё на 1–2 минуты.
Сыр расплавляется прямо в сметанном соусе и обволакивает пельмени. Подавать блюдо лучше сразу, пока сырная масса горячая и тягучая. Сверху остаётся только добавить немного свежей зелени.
По материалам lipetsknews