2 яблока и горсть орехов: салат получается свежим и хрустящим: изюминка новогоднего стола — Огненная Коза оценит

На новогоднем столе хватает сытных блюд, поэтому рядом с ними особенно хорош свежий салат без тяжёлых ингредиентов. В основе — два сочных яблока, хрустящие овощи и горсть орехов. Получается ярко, сочно и как раз в растительном стиле праздничного меню Огненной Козы.

Что понадобится яблоки — 2 шт.; морковь — 1 крупная; пекинская капуста — 250 г; грецкие орехи — 50 г; лимонный сок — 1 ст. ложка; оливковое масло — 2 ст. ложки; мёд — 1 ч. ложка; горчица — 1 ч. ложка; соль — по вкусу. 2 яблока дают тот самый хруст

Пекинскую капусту тонко шинкуют, морковь натирают крупной соломкой. Яблоки нарезают тонкими брусочками и сразу сбрызгивают лимонным соком — так мякоть не успеет потемнеть.

Грецкие орехи слегка подсушивают на сухой сковороде и крупно рубят. В крошку превращать их не нужно: заметные кусочки как раз отвечают за дополнительный хруст.

Заправляю перед самой подачей

Для соуса соединяют оливковое масло, мёд, горчицу и оставшийся лимонный сок. Заправку размешивают до однородности, добавляют к овощам и яблокам непосредственно перед застольем. Сверху рассыпают орехи.

Из собственного опыта добавлю: этот салат лучше не собирать за несколько часов до праздника. Нарезать ингредиенты можно заранее, а соединить с соусом — перед подачей, тогда капуста и яблоки останутся хрустящими.

Для новогоднего стола получается удачное сочетание: сочное яблоко, свежая капуста, сладковатая морковь и поджаренный орех. После майонезных салатов такая тарелка особенно быстро расходится.