Никакой оболочки и нитритной соли: куриная колбаса — обалденно вкусно, запекаем в рукаве

Покупную колбасу вполне можно заменить домашней, причём искать специальную оболочку для этого рецепта не придётся. Плотную основу даёт фарш из куриной грудки, а небольшие кусочки бедра отвечают за сочность. Из указанного количества удобно сформировать сразу два небольших батона.

Что понадобится филе куриной грудки — 700 г; филе куриного бедра — 400 г; сливки 10–15% — 140 мл; соль — 1–1,5 ч. ложки; сушёный чеснок — по вкусу; паприка обычная или копчёная — по вкусу; чёрный молотый перец — по вкусу. Грудку измельчаю, бедро оставляю кусочками

Грудку пропускают через мясорубку или измельчают другим удобным способом до состояния фарша. Бедро нарезают мелкими кубиками. Благодаря этому готовая колбаса получается неоднородной по структуре и на срезе хорошо заметны мясные кусочки.

Оба вида мяса соединяют, вливают 140 мл сливок, добавляют соль, чеснок, паприку и перец. Массу тщательно перемешивают, накрывают и отправляют в холодильник на 4–5 часов.

Вместо оболочки беру рукав

Рукав для запекания разрезают, внутреннюю поверхность слегка присыпают паприкой и выкладывают мясную массу. Из неё формируют два плотных батона, после чего края рукава хорошо закрепляют.

Колбасу отправляют в духовку примерно на час при 160–180 °C. После приготовления батоны полностью охлаждают и только затем разворачивают и нарезают.

Из собственного опыта добавлю: горячую колбасу лучше не торопиться резать. После полного охлаждения она становится плотнее и заметно легче нарезается аккуратными тонкими ломтиками.

Для завтрака и бутербродов

Готовая колбаса получается ароматной за счёт чеснока и паприки, а сливки и кусочки бедра добавляют сочности. Её можно нарезать к завтраку или использовать для домашних бутербродов.

Нитритной соли в рецепте нет. Поэтому такую домашнюю колбасу следует хранить в холодильнике недолго, а не рассчитывать на сроки хранения промышленного продукта.

По материалам popcornnews