Вместо маринованных помидоров — испанский тапас из тыквы: даже 10 банок на зиму оказывается мало

Тыква хороша не только в сладких блюдах. С винным уксусом, чесноком и копчёной паприкой она превращается в яркую пикантную закуску с лёгким ароматом дымка.

Ингредиенты

1 кг плотной тыквы, 1 л воды, 150 мл белого винного уксуса 6%, 200–250 мл растительного или оливкового масла, 1 головка чеснока, 1,5 ст. л. копчёной паприки, 1 ч. л. орегано, 1 ст. л. соли и немного чёрного перца.

Как приготовить

Тыкву очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Вскипятите воду с уксусом и солью. Опустите тыкву и бланшируйте около 3 минут: кусочки должны немного размягчиться снаружи, но сохранить плотность.

Откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите. Смешайте с чесноком, орегано, перцем и копчёной паприкой.

Переложите в чистую ёмкость и залейте маслом так, чтобы кусочки были покрыты. Остудите и сразу уберите в холодильник.

Через несколько часов вкус станет ярче, а на следующий день закуска будет ещё ароматнее.

Важно: смесь овощей и свежего чеснока в масле нельзя считать безопасной домашней консервацией для хранения при комнатной температуре. Держите её только в холодильнике и готовьте небольшими порциями.

Подавайте к мясу, птице или на поджаренном хлебе со сливочным сыром.