Молоко не кипячу часами: добавляю кефир и убираю на ночь — утром на столе финский сыр, нежный и сливочный

Для домашнего сыра необязательно покупать закваски и специальное оборудование. Достаточно соединить горячее молоко с кефиром и яйцами, отделить сырную массу от сыворотки и поставить под пресс. После охлаждения получится нежный плотный сыр, который удобно нарезать для бутербродов и завтраков.

Что понадобится Молоко — 2 л Кефир — 1 л Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. л.

Всего четыре ингредиента, а основная работа занимает значительно меньше времени, чем ожидание готового результата.

Нагреваю молоко и добавляю кефир

Молоко переливают в большую кастрюлю с толстым дном и нагревают почти до кипения.

В отдельной миске яйца взбивают с солью, затем соединяют с кефиром до однородности.

Полученную смесь постепенно вливают в горячее молоко, аккуратно помешивая. Нагрев продолжают до тех пор, пока не появятся выраженные сырные хлопья, а жидкость не начнёт отделяться в сыворотку.

Долго кипятить содержимое кастрюли не требуется.

Откидываю на марлю и ставлю под пресс

Дуршлаг застилают несколькими слоями чистой марли и осторожно переливают в него горячую массу.

Когда основная сыворотка стечёт, марлю собирают вокруг сырного сгустка, придают ему аккуратную форму и устанавливают сверху небольшой груз.

Под прессом сыр оставляют на несколько часов. Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получается готовый кусок.

Убираю в холодильник до утра

После прессования сыр перекладывают в чистую ёмкость и охлаждают. За ночь он становится плотнее, поэтому утром его проще нарезать ровными ломтиками.

Практический совет: если нужен нежный сыр для завтрака, не стоит делать пресс слишком тяжёлым. А для более плотной нарезки можно немного увеличить время прессования.

Домашний «финский сыр» получается с мягким сливочным вкусом. Его можно подавать с хлебом, свежими овощами или зеленью. Готовый продукт хранят в холодильнике, поскольку в составе нет консервантов.

По материалам leplants