Молоко не кипячу часами: добавляю кефир и убираю на ночь — утром на столе финский сыр, нежный и сливочный
- 10:50 9 октября
- Анастасия Хамилтон
Для домашнего сыра необязательно покупать закваски и специальное оборудование. Достаточно соединить горячее молоко с кефиром и яйцами, отделить сырную массу от сыворотки и поставить под пресс. После охлаждения получится нежный плотный сыр, который удобно нарезать для бутербродов и завтраков.
Что понадобится
- Молоко — 2 л
- Кефир — 1 л
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Всего четыре ингредиента, а основная работа занимает значительно меньше времени, чем ожидание готового результата.
Нагреваю молоко и добавляю кефир
Молоко переливают в большую кастрюлю с толстым дном и нагревают почти до кипения.
В отдельной миске яйца взбивают с солью, затем соединяют с кефиром до однородности.
Полученную смесь постепенно вливают в горячее молоко, аккуратно помешивая. Нагрев продолжают до тех пор, пока не появятся выраженные сырные хлопья, а жидкость не начнёт отделяться в сыворотку.
Долго кипятить содержимое кастрюли не требуется.
Откидываю на марлю и ставлю под пресс
Дуршлаг застилают несколькими слоями чистой марли и осторожно переливают в него горячую массу.
Когда основная сыворотка стечёт, марлю собирают вокруг сырного сгустка, придают ему аккуратную форму и устанавливают сверху небольшой груз.
Под прессом сыр оставляют на несколько часов. Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получается готовый кусок.
Убираю в холодильник до утра
После прессования сыр перекладывают в чистую ёмкость и охлаждают. За ночь он становится плотнее, поэтому утром его проще нарезать ровными ломтиками.
Практический совет: если нужен нежный сыр для завтрака, не стоит делать пресс слишком тяжёлым. А для более плотной нарезки можно немного увеличить время прессования.
Домашний «финский сыр» получается с мягким сливочным вкусом. Его можно подавать с хлебом, свежими овощами или зеленью. Готовый продукт хранят в холодильнике, поскольку в составе нет консервантов.
По материалам leplants