Вкуснее чебуреков, проще беляшей: трубочки-ленивки из лаваша с фаршем в кляре - идеальны хоть на завтрак, хоть на праздник

Когда хочется домашних чебуреков, но нет времени возиться с тестом, выручает обычный тонкий лаваш. Внутри — сочная мясная начинка с тягучим сыром, снаружи — аппетитная золотистая корочка. Такие трубочки подойдут для сытного ужина или горячего перекуса.

Ингредиенты Тонкий лаваш — 2 листа; мясной фарш — 300 г; твёрдый сыр — 100 г; лук — 1 шт.; яйца — 2 шт.; молоко — 50 мл; сметана — 1 ст. л.; мука — 2 ст. л.; чеснок, зелень — по вкусу; соль, чёрный перец — по вкусу; растительное масло — для жарки. Готовим сочную начинку

Луковицу мелко нарезают или натирают на тёрке. Соединяют с фаршем, добавляют сметану, измельчённый чеснок, зелень и специи. Массу тщательно перемешивают, а сыр натирают отдельно.

Лаваш разрезают на прямоугольники. На каждый наносят очень тонкий слой мясной начинки, посыпают сыром и сворачивают в плотную плоскую трубочку. Края слегка смачивают водой, чтобы они лучше держали форму.

Делаем воздушный кляр

В глубокой миске взбивают яйца с молоком и щепоткой соли. Добавляют муку и перемешивают до однородности, чтобы не осталось комочков.

Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы обволакивать лаваш, но не стекать с него слишком быстро.

Обжариваем до золотистой корочки

Каждую трубочку окунают в яичную смесь и выкладывают на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Готовят на умеренном огне под крышкой, периодически переворачивая.

Важно, чтобы сыр расплавился, а мясная начинка полностью прожарилась. Для надёжности готовность фарша проверяют в центре самой толстой трубочки: температура должна достигать не менее 71 °C.

В конце крышку снимают и слегка подрумянивают лаваш с обеих сторон. Так оболочка получается особенно аппетитной.

Секрет вкусных трубочек

Не стоит класть слишком много фарша: толстая начинка может остаться сырой, пока лаваш уже подгорит. Чем тоньше мясной слой, тем равномернее приготовится закуска.

Подают трубочки горячими, со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Получается сытное блюдо с хрустящей корочкой, которое легко приготовить из самых обычных продуктов.

По материалам popcornnews