Вместо надоевшей шарлотки пеку ароматные тыковки: простой рецепт пуховых булочек

Обычная тыква способна превратить домашнюю выпечку в настоящее осеннее украшение стола. Благодаря тыквенному пюре булочки получаются золотистыми, нежными и ароматными. А если придать им форму маленьких тыковок, они будут выглядеть не хуже выпечки из кондитерской.

Ингредиенты на 12 булочек Тыква — 200 г; мука — около 500 г; молоко — 100 мл; сливочное масло — 50 г; свежие дрожжи — 21 г; сахар — 80 г; яйцо — 1 шт.; ванильный сахар — 10 г; соль — ½ ч. л.; корица — ¼ ч. л.; мускатный орех — щепотка; апельсиновая цедра — по вкусу.

Для смазывания понадобятся желток и немного молока.

Готовим золотистую основу

Очищенную тыкву нарезают небольшими кубиками, добавляют 3 столовые ложки воды и тушат под крышкой 10–20 минут до мягкости. Затем измельчают в однородное пюре и дают остыть.

В тёплом молоке растворяют дрожжи с ложкой сахара, добавляют 2–3 столовые ложки муки и оставляют на 10–15 минут. Когда появится пышная пенная шапочка, опара готова.

Замешиваем тесто как пух

Тыквенное пюре соединяют с опарой, яйцом, оставшимся сахаром, ванилью, солью и пряностями. Добавляют мелко натёртую апельсиновую цедру и постепенно всыпают муку.

В процессе замеса вводят размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать гладким, эластичным и слегка мягким, поэтому всю муку сразу добавлять не нужно.

Массу перекладывают в миску, накрывают и оставляют в тепле примерно на час, пока объём не увеличится.

Делаем булочки-«тыковки»

Подошедшее тесто обминают и делят на 12 равных частей. Из каждой формируют аккуратный шарик.

Чтобы получить характерные бороздки, заготовки свободно перевязывают чистой хлопковой кулинарной нитью, разделяя поверхность на несколько долек. Нить нельзя затягивать: тесто ещё увеличится при расстойке.

Булочки накрывают полотенцем и оставляют на 25 минут.

Выпекаем до румяной корочки

Заготовки смазывают желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекают при 180 градусах примерно 20 минут до красивого золотистого цвета.

Горячие булочки можно слегка смазать сливочным маслом. После остывания нити осторожно снимают, а выпечку при желании посыпают сахаром.

Получаются 12 мягких ароматных булочек с нежным тыквенным мякишем. Особенно вкусно подавать их тёплыми, с молоком или чаем.

По материалам souspark.ru