Вместо надоевшей шарлотки пеку ароматные тыковки: простой рецепт пуховых булочек
- 17:10 18 октября
- Анастасия Хамилтон
Обычная тыква способна превратить домашнюю выпечку в настоящее осеннее украшение стола. Благодаря тыквенному пюре булочки получаются золотистыми, нежными и ароматными. А если придать им форму маленьких тыковок, они будут выглядеть не хуже выпечки из кондитерской.
Ингредиенты на 12 булочек
- Тыква — 200 г;
- мука — около 500 г;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- свежие дрожжи — 21 г;
- сахар — 80 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — ½ ч. л.;
- корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — щепотка;
- апельсиновая цедра — по вкусу.
Для смазывания понадобятся желток и немного молока.
Готовим золотистую основу
Очищенную тыкву нарезают небольшими кубиками, добавляют 3 столовые ложки воды и тушат под крышкой 10–20 минут до мягкости. Затем измельчают в однородное пюре и дают остыть.
В тёплом молоке растворяют дрожжи с ложкой сахара, добавляют 2–3 столовые ложки муки и оставляют на 10–15 минут. Когда появится пышная пенная шапочка, опара готова.
Замешиваем тесто как пух
Тыквенное пюре соединяют с опарой, яйцом, оставшимся сахаром, ванилью, солью и пряностями. Добавляют мелко натёртую апельсиновую цедру и постепенно всыпают муку.
В процессе замеса вводят размягчённое сливочное масло. Тесто должно стать гладким, эластичным и слегка мягким, поэтому всю муку сразу добавлять не нужно.
Массу перекладывают в миску, накрывают и оставляют в тепле примерно на час, пока объём не увеличится.
Делаем булочки-«тыковки»
Подошедшее тесто обминают и делят на 12 равных частей. Из каждой формируют аккуратный шарик.
Чтобы получить характерные бороздки, заготовки свободно перевязывают чистой хлопковой кулинарной нитью, разделяя поверхность на несколько долек. Нить нельзя затягивать: тесто ещё увеличится при расстойке.
Булочки накрывают полотенцем и оставляют на 25 минут.
Выпекаем до румяной корочки
Заготовки смазывают желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекают при 180 градусах примерно 20 минут до красивого золотистого цвета.
Горячие булочки можно слегка смазать сливочным маслом. После остывания нити осторожно снимают, а выпечку при желании посыпают сахаром.
Получаются 12 мягких ароматных булочек с нежным тыквенным мякишем. Особенно вкусно подавать их тёплыми, с молоком или чаем.
По материалам souspark.ru