Кабачки больше не идут на икру и оладьи: нежное «масло» для бутербродов вкуснее творожного сыра

Если кабачков много, из них можно приготовить не только икру или оладьи. Ещё один удачный вариант — нежная овощная намазка, которая после измельчения становится почти кремовой и хорошо подходит для хлеба, тостов и закусок.

Что понадобится

На 900 г очищенных кабачков возьмите 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, около 60 мл смеси оливкового и сливочного масла и ½ ч. л. соли.

Лук и чеснок слегка прогрейте в масле до прозрачности, не подрумянивая. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, посолите и тушите под крышкой на умеренном огне.

Кабачки быстро выделят много жидкости. Главный секрет — затем снять крышку и хорошо выпарить влагу. Чем её меньше останется, тем гуще получится намазка.

Готовые овощи измельчите блендером. Если масса вышла слишком плотной, добавьте немного воды.

Как изменить вкус

За 10 минут до готовности можно положить тимьян и ½ ч. л. куркумы. Ещё один вариант — немного лимонной цедры, а перед подачей добавить несколько капель лимонного сока. Любителям острого подойдёт щепотка перца.

Получается нежная кабачковая масса, напоминающая овощный крем. Храните её в холодильнике в закрытой ёмкости несколько дней, а для более долгого хранения заморозьте небольшими порциями.