Перцы больше не фарширую часами: складываю в пакет с чесноком и зеленью — через сутки закуска улетает со стола первой

Из сладкого перца получается не только лечо или фаршированное блюдо. Если запечь овощи, добавить чеснок, зелень и немного маринада, уже на следующий день можно подавать яркую, сочную закуску. При этом не понадобятся банки, стерилизация и долгая возня у плиты.

Ингредиенты для закуски

На 4–5 порций понадобятся:

Болгарский перец — 700 г; Чеснок — 4 зубчика; Укроп — небольшой пучок; Петрушка — небольшой пучок; Растительное масло — 3 ст. л.; Уксус 9% — 1 ст. л.; Сахар — 1 ч. л.; Соль — 1 ч. л. без горки; Чёрный молотый перец — по вкусу.

Лучше выбирать мясистые красные, жёлтые и оранжевые перцы. После приготовления они сохраняют сочность, а закуска выглядит особенно аппетитно.

Подготовка перцев

Овощи моют, обсушивают и выкладывают на противень. Запекают при температуре 200 °C примерно 20–25 минут, пока кожица местами не потемнеет, а мякоть не станет мягкой.

Горячие перцы перекладывают в миску и накрывают крышкой на 10 минут. После этого кожицу снимают, удаляют плодоножки и семена.

Мякоть нарезают широкими полосками. Сок, который выделился при очистке, можно сохранить и добавить к маринаду — он сделает вкус насыщеннее.

Ароматная заправка с чесноком

Чеснок мелко рубят ножом или пропускают через пресс. Укроп и петрушку промывают, обсушивают и измельчают.

В отдельной миске соединяют растительное масло, уксус, соль, сахар и чёрный перец. Смесь перемешивают до растворения основных кристаллов, затем добавляют чеснок и зелень.

Получается душистая заправка с лёгкой кислинкой, которая хорошо сочетается со сладостью запечённых овощей.

Маринование в пакете

Полностью остывшие полоски перца складывают в плотный пищевой пакет с застёжкой. Туда же добавляют подготовленную заправку.

Пакет закрывают, осторожно перемешивают содержимое и помещают в миску или контейнер на случай протекания. Затем убирают в холодильник на 12–24 часа.

За это время перцы пропитываются чесноком, зеленью и маринадом. Несколько раз пакет можно аккуратно перевернуть, чтобы заправка распределилась равномерно.

Подача и хранение

Готовую закуску перекладывают на тарелку вместе с небольшим количеством ароматной заправки. При желании сверху добавляют свежую зелень.

Такие перцы подходят к запечённому картофелю, мясу, птице и простым гарнирам. Их также используют для бутербродов с творожным сыром или подают с поджаренным хлебом.

Закуску хранят только в холодильнике при температуре не выше 4 °C и желательно съедают в течение 2–3 дней. Это быстрый маринованный продукт, а не заготовка для длительного хранения.

Главное преимущество рецепта — минимум активной работы. Достаточно один раз запечь перцы и смешать их с заправкой, чтобы на следующий день получить нежную, сочную и ароматную закуску.