Перцы больше не фарширую часами: складываю в пакет с чесноком и зеленью — через сутки закуска улетает со стола первой
- 15:00 28 октября
- Анастасия Хамилтон
Из сладкого перца получается не только лечо или фаршированное блюдо. Если запечь овощи, добавить чеснок, зелень и немного маринада, уже на следующий день можно подавать яркую, сочную закуску. При этом не понадобятся банки, стерилизация и долгая возня у плиты.
Ингредиенты для закуски
На 4–5 порций понадобятся:
- Болгарский перец — 700 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Укроп — небольшой пучок;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Уксус 9% — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — 1 ч. л. без горки;
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
Лучше выбирать мясистые красные, жёлтые и оранжевые перцы. После приготовления они сохраняют сочность, а закуска выглядит особенно аппетитно.
Подготовка перцев
Овощи моют, обсушивают и выкладывают на противень. Запекают при температуре 200 °C примерно 20–25 минут, пока кожица местами не потемнеет, а мякоть не станет мягкой.
Горячие перцы перекладывают в миску и накрывают крышкой на 10 минут. После этого кожицу снимают, удаляют плодоножки и семена.
Мякоть нарезают широкими полосками. Сок, который выделился при очистке, можно сохранить и добавить к маринаду — он сделает вкус насыщеннее.
Ароматная заправка с чесноком
Чеснок мелко рубят ножом или пропускают через пресс. Укроп и петрушку промывают, обсушивают и измельчают.
В отдельной миске соединяют растительное масло, уксус, соль, сахар и чёрный перец. Смесь перемешивают до растворения основных кристаллов, затем добавляют чеснок и зелень.
Получается душистая заправка с лёгкой кислинкой, которая хорошо сочетается со сладостью запечённых овощей.
Маринование в пакете
Полностью остывшие полоски перца складывают в плотный пищевой пакет с застёжкой. Туда же добавляют подготовленную заправку.
Пакет закрывают, осторожно перемешивают содержимое и помещают в миску или контейнер на случай протекания. Затем убирают в холодильник на 12–24 часа.
За это время перцы пропитываются чесноком, зеленью и маринадом. Несколько раз пакет можно аккуратно перевернуть, чтобы заправка распределилась равномерно.
Подача и хранение
Готовую закуску перекладывают на тарелку вместе с небольшим количеством ароматной заправки. При желании сверху добавляют свежую зелень.
Такие перцы подходят к запечённому картофелю, мясу, птице и простым гарнирам. Их также используют для бутербродов с творожным сыром или подают с поджаренным хлебом.
Закуску хранят только в холодильнике при температуре не выше +4 °C и желательно съедают в течение 2–3 дней. Это быстрый маринованный продукт, а не заготовка для длительного хранения.
Главное преимущество рецепта — минимум активной работы. Достаточно один раз запечь перцы и смешать их с заправкой, чтобы на следующий день получить нежную, сочную и ароматную закуску.