Минтай любит не лук и не лимон, а простую и дешевую специю: вкус богатый, аромат на всю квартиру - превращаю копеечную рыбку в деликатес

Минтай нередко обходят стороной, считая его слишком сухим и безвкусным. Но стоит добавить к рыбе одну привычную специю, и она приобретает красивый золотисто-красный оттенок и выразительный аромат. Такой ужин не требует дорогих продуктов, а приготовить его можно двумя способами.

Две ложки специи меняют привычный вкус

Для приготовления понадобятся:

минтай — 800 г; сладкая молотая паприка — 2 ст. л. (около 14 г); копчёная паприка — 1 ч. л. (около 2 г); чеснок — 3 зубчика (12 г); растительное масло — 3 ст. л. (45 мл); соль — 1 ч. л. (5 г); чёрный молотый перец — 1 г; свежая зелень — 15 г.

Рыбу предварительно размораживают в холодильнике, очищают при необходимости и нарезают порционными кусочками.

Особенно важно промокнуть минтай бумажными полотенцами. Если поверхность останется мокрой, пряная смесь будет хуже держаться на рыбе.

Пряная обмазка за 15 минут

В глубокой миске соединяют масло, сладкую паприку, соль и чёрный перец. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс.

Копчёная паприка необязательна, но именно она придаёт блюду лёгкий аромат дымка.

Полученной смесью покрывают кусочки минтая со всех сторон и оставляют на 15 минут.

Масло помогает специям распределиться равномерно, а сладкая паприка окрашивает поверхность в насыщенный красноватый цвет без лишней остроты.

На сковороде или в духовке

Для приготовления на сковороде кусочки выкладывают на разогретую поверхность с небольшим количеством масла. Обжаривают на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину рыбы.

Слишком сильный нагрев нежелателен: молотая паприка быстро темнеет и может приобрести горьковатый привкус.

В духовке минтай раскладывают в форме одним слоем и запекают при 190 °C около 20–25 минут. Для более нежного результата форму можно прикрыть фольгой на первую половину приготовления.

Готовая рыба легко разделяется вилкой на слои, а температура в самой толстой части достигает 63 °C.

Перед подачей минтай посыпают свежей зеленью. К нему прекрасно подходят картофельное пюре, рассыпчатый рис или овощи.

Всего две ложки паприки — и привычная недорогая рыба выглядит гораздо аппетитнее. А главное, благодаря короткому приготовлению минтай остаётся нежным и не превращается в сухие волокна.

По материалам news.ru