Минтай любит не лук и не лимон, а простую и дешевую специю: вкус богатый, аромат на всю квартиру - превращаю копеечную рыбку в деликатес
- 22:45 3 ноября
- Анастасия Хамилтон
Минтай нередко обходят стороной, считая его слишком сухим и безвкусным. Но стоит добавить к рыбе одну привычную специю, и она приобретает красивый золотисто-красный оттенок и выразительный аромат. Такой ужин не требует дорогих продуктов, а приготовить его можно двумя способами.
Две ложки специи меняют привычный вкус
Для приготовления понадобятся:
- минтай — 800 г;
- сладкая молотая паприка — 2 ст. л. (около 14 г);
- копчёная паприка — 1 ч. л. (около 2 г);
- чеснок — 3 зубчика (12 г);
- растительное масло — 3 ст. л. (45 мл);
- соль — 1 ч. л. (5 г);
- чёрный молотый перец — 1 г;
- свежая зелень — 15 г.
Рыбу предварительно размораживают в холодильнике, очищают при необходимости и нарезают порционными кусочками.
Особенно важно промокнуть минтай бумажными полотенцами. Если поверхность останется мокрой, пряная смесь будет хуже держаться на рыбе.
Пряная обмазка за 15 минут
В глубокой миске соединяют масло, сладкую паприку, соль и чёрный перец. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс.
Копчёная паприка необязательна, но именно она придаёт блюду лёгкий аромат дымка.
Полученной смесью покрывают кусочки минтая со всех сторон и оставляют на 15 минут.
Масло помогает специям распределиться равномерно, а сладкая паприка окрашивает поверхность в насыщенный красноватый цвет без лишней остроты.
На сковороде или в духовке
Для приготовления на сковороде кусочки выкладывают на разогретую поверхность с небольшим количеством масла. Обжаривают на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину рыбы.
Слишком сильный нагрев нежелателен: молотая паприка быстро темнеет и может приобрести горьковатый привкус.
В духовке минтай раскладывают в форме одним слоем и запекают при 190 °C около 20–25 минут. Для более нежного результата форму можно прикрыть фольгой на первую половину приготовления.
Готовая рыба легко разделяется вилкой на слои, а температура в самой толстой части достигает 63 °C.
Перед подачей минтай посыпают свежей зеленью. К нему прекрасно подходят картофельное пюре, рассыпчатый рис или овощи.
Всего две ложки паприки — и привычная недорогая рыба выглядит гораздо аппетитнее. А главное, благодаря короткому приготовлению минтай остаётся нежным и не превращается в сухие волокна.
По материалам news.ru