Печёночный паштет больше не раскладываю по банкам: заполняю 1 полторашку — получается нарезка шайбочками, как в супермаркете

Домашний паштет обычно раскладывают по баночкам и намазывают на хлеб. Но есть способ превратить нежную печёночную массу в аппетитную нарезку, которая выглядит словно магазинный деликатес. Для этого понадобится необычная форма и один дополнительный ингредиент, помогающий сохранить плотную текстуру.

Ингредиенты куриная печень — 500 г; сливочное масло — 80 г; репчатый лук — 150 г; морковь — 100 г; сливки 20% — 100 мл; желатин — 15 г; вода — 70 мл; растительное масло — 20 мл; соль — 7 г; чёрный перец — 1/3 ч. л. Готовим нежную печёночную массу

Печень очищают от плёнок, промывают и обсушивают. Лук нарезают кубиками, морковь натирают и обжаривают на растительном масле до мягкости.

Добавляют печень и готовят на умеренном огне до полной готовности. Для куриной печени безопасная температура внутри составляет 74 °C.

Вливают сливки, прогревают ещё минуту и снимают с огня. Добавляют сливочное масло, соль, перец и измельчают всё блендером до однородности.

Вместо баночек — одна длинная форма

Желатин заливают холодной водой и оставляют набухать согласно инструкции. Затем осторожно нагревают до растворения, не доводя до кипения, и вмешивают в тёплый паштет.

В оригинальном варианте используют обрезанную пластиковую бутылку объёмом 1,5 литра. Однако для пищевой безопасности удобнее взять силиконовую цилиндрическую форму или специальную оболочку для пищевых продуктов.

Массу перекладывают в форму, охлаждают и убирают в холодильник на 6–8 часов до полного застывания.

Маленькая хитрость для ровных шайбочек

Перед нарезкой паштет полезно подержать 10–15 минут в самой холодной зоне холодильника. Плотный рулет легче режется острым ножом, смоченным тёплой водой и вытертым насухо.

Получаются аккуратные круглые ломтики, которые удобно раскладывать на тарелке с зеленью, огурцами и подсушенным хлебом.

Готовый паштет хранят в закрытой ёмкости при температуре не выше 4 °C и употребляют в течение 3–4 дней.